料理教室
RECIPE
沙丁魚梅干紫蘇醬汁煮
梅干風味的日式油漬沙丁魚
沙丁魚含有豐富的DHA、EPA、礦物質等營養價值。這道清爽的日式油漬沙丁魚。可以當成一道菜，或是加入沙拉，當作前菜，夾在三明治裏、拌義大利麵也很不錯喔！
使用材料
小沙丁魚
20尾
梅干
2個
紫蘇葉
10片
水（蒸煮用）
1杯（200cc）
調味料
沙拉油
1／4〜1／2杯（50〜100cc）
酢
2／3杯（130cc）
胡椒
少許
◎ 步驟１
沙丁魚除去魚頭，取出內臟清洗乾淨，
再將水分擦乾
日式梅干 去籽切細
紫蘇葉 切長條
將沙丁魚並排盛放於可放進活力鍋尺寸的
金屬碗裏，並依序加入梅干以及調味料。
再將水分擦乾
日式梅干 去籽切細
紫蘇葉 切長條
將沙丁魚並排盛放於可放進活力鍋尺寸的
金屬碗裏，並依序加入梅干以及調味料。
◎ 步驟２
在活力鍋中添加一杯水（200cc）（蒸煮用），
再將準備好的沙丁魚連同金屬碗一起放入鍋中，
蓋上鍋蓋。
再將準備好的沙丁魚連同金屬碗一起放入鍋中，
蓋上鍋蓋。
◎ 步驟３
設定紅色配重洩壓閥以中大火加熱。
配重洩壓閥大幅搖晃後，以小火加熱5分鐘。
關火後利用餘熱繼續烹煮(直到壓力指示器下降)。
※IH請從電磁爐上取下
配重洩壓閥大幅搖晃後，以小火加熱5分鐘。
關火後利用餘熱繼續烹煮(直到壓力指示器下降)。
※IH請從電磁爐上取下
◎ 步驟４
將金屬碗取出冷卻。完全冷卻之後盛盤撒上紫蘇葉。
注意事項：
將梅干與紫蘇換成薄切的洋蔥與羅勒葉就會變成一般的油漬沙丁魚。
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