朝日調理器

[準備工作]
蝦：剝殼(留著蝦尾殼)、再用竹串去除泥腸。
雞胸肉：切成一口大小(利用刀背去除雞肉筋)，並用酒和鹽醃漬。
鴨兒芹：簡單水煮後，切成3cm長。
香菇：去除香菇蒂，切薄片。
百合根：刮除土污。
銀杏：去除外殼，用熱水煮熟，浸泡在冷水中，去除表面的薄皮。

蛋打散倒入冷卻後的柴魚高湯碗裡，加入薄鹽醬油、鹽，混合攪拌作蛋汁。

將作法第2步的蛋汁和鴨兒芹以外作法第1步中的食材放入茶碗中。

待水蒸氣從洩氣孔排出後，以小火加熱蒸煮10分鐘，再關閉火源以餘熱悶煮10分鐘。打開鍋蓋，取出茶碗，再將作法第1步之鴨兒芹菜灑在茶碗蒸表面。