料理教室
RECIPE
香甜草莓果醬
酸酸甜甜的戀愛好滋味！用零秒活力鍋0秒烹煮超簡單!
食譜說明
調理器具
零秒活力鍋
加壓時間
0秒
使用材料
草莓
600g
水
100cc
調味料
冰糖
400g
檸檬汁
1顆份
◎ 步驟１
將洗乾淨的草莓放入活力鍋(M)
*這次使用的是冷凍草莓，如果使用的是新鮮草莓，建議用砂糖醃漬一下。
*這次使用的是冷凍草莓，如果使用的是新鮮草莓，建議用砂糖醃漬一下。
◎ 步驟２
將指定份量的砂糖也放入活力鍋。(也可使用白砂糖)
◎ 步驟３
倒入檸檬汁及水。(這裡有先混合)
◎ 步驟４
蓋上鍋蓋，使用紅色配重洩壓閥(高壓)，開中大火加熱(火不要超過鍋身)。
◎ 步驟５
當配重洩壓閥大幅搖晃時，關閉火源，用流水沖零秒活力鍋直到壓力指示器下降。
(為了保持草莓果醬的草莓顆粒完整，使用此強制洩壓法，否則會因等待洩壓時間過久，果醬過於軟爛)
(為了保持草莓果醬的草莓顆粒完整，使用此強制洩壓法，否則會因等待洩壓時間過久，果醬過於軟爛)
◎ 步驟６
打開鍋蓋，果醬開鍋時因瞬間降溫所以開蓋時溫度是低於100度，所以要再煮至沸騰。（若有泡沫，請撈起來）之後，中火煮至濃稠收汁，感覺有光澤度就可以趁熱趕快裝瓶鎖蓋倒扣！
(將果醬裝至九分滿，倒扣是可以將多餘的空氣擠壓出來！)
(將果醬裝至九分滿，倒扣是可以將多餘的空氣擠壓出來！)
注意事項：
做好的草莓果醬記得放入殺菌好的果醬瓶密封，裝到九分滿即可，趁果醬瓶還有溫度時在水龍頭底下沖，利用熱脹冷縮把果醬瓶的蓋子在栓緊。
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